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Iberica
Alberto Triglia
Emilia-Romagna
Via Orpiano, 14 - 42032 Cervarezza di Ventasso (RE)
Alberto Triglia
We are in Cervarezza, a small village in the middle of the Tuscan-Emilian Apennine National Park, 1,000 meters above sea level in the hearth of Emilia Romagna.
We specialize in traditional Emilian dishes, with our own distinctive character. We put our hearts into our work. We are committed to making the best and most authentic tortelli (ravioli).
Expert hands fold, shape, and feel thicknesses and consistencies, cut, trim, and assess whether the food is cooked to perfection. Each and every tortello is prepared by hand with the utmost care using only the best raw quality materials.
Our dishes taste homemade because it is important to us to deliver the same quality that we would present to our own families. We try out the recipes, find the best ingredients, and cook just as you would at home: by hand.
The result is haute cuisine; dishes carefully created in an impeccable way.
Buon appetito!
Company Details
Categories
Pasta, Rice, Flour & Pizza
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Frozen
Certificates
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Distribution Channels
Year Established
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Worldwide Presence
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Not Specified
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Products
Cappelletti da Brodo
Alberto Triglia
Cappelletti for Consommé. An Emilian cult. Traditional “sfoglia” made using only soft wheat flour and eggs, delicately rolled out and filled with a stuffing made from lean pork, butter, onions and lo…
Tortelli Verdi alla Reggiana
Alberto Triglia
Il piatto Reggiano per eccellenza. Usiamo la nostra Sfoglia Tradizionale Emiliana di pasta all’uovo con sola farina di grano tenero, la tiriamo delicatamente a rulli, e la farciamo con il classico pe…
Tortelli di zucca "VIOLINA" - ...
Alberto Triglia
Il classico del grande fiume. Sottile Sfoglia Tradizionale Emiliana all’uovo con sola farina di grano tenero, tirata delicatamente a rulli, farcita con un pesto di zucca, tanto Parmigiano Reggiano di…
Pochette di Castagne e Funghi Porcini...
Alberto Triglia
Un omaggio a due grandi doni delle montagne che ci ospitano all’interno del Parco Nazionale dell’Appennino Tosco-Emiliano con un connubio di estrema eleganza. Le castagne secche vengono prima ammolla…
TORTELLI DI SALSICCIA AL LAMBRUSCO
Alberto Triglia
LAMBRUSCO RED WINE STEWED SAUSAGE TORTELLI. Our way to honour the flavorful Emilian sausage. The sausage is stewed with butter and onions and then simmered with the prime wine of our land. A sparklin…
RAVIOLI ALLA MORTADELLA EMILIANA CON...
Alberto Triglia
Un tributo alla “regina”. Usiamo la migliore mortadella bolognese classica. Macinata, la mescoliamo con Parmigiano Reggiano di montagna stagionato 24 mesi e un poco di ricotta. Alla fine aggiungiamo …
TORTELLI DI ZUCCHINE E MANDORLE IN...
Alberto Triglia
Un accostamento molto delicato per un piatto vegetariano. L’uso di una sfoglia “rustica” (farina “00” con l’aggiunta di crusca) lo rende più intrigante anche per un consumatore attento alla salute. …
CAPPELLETTONI WITH CURED HAM IN GREEN...
Alberto Triglia
Delicate ricotta and 18 months cured ham based filling, carefully wrapped in our traditional “sfoglia”, coloured with spinach. The sweetness and delicacy of the ham and our superb “sfoglia” make this…
CAPPELLETTONI AI FUNGHI PORCINI - ...
Alberto Triglia
Una variante montanara delle paste ripiene. Sottile Sfoglia Tradizionale Emiliana all’uovo con sola farina di grano tenero, tirata delicatamente a rulli, ripiena di un saporito ripieno ai funghi porc…
CAPPELLETTONI DI ERBETTE - GREEN...
Alberto Triglia
La ricetta montanara dei tortelli di verdura. Sono piccoli e si distinguono dai classici Reggiani per diversi particolari. Sostituiamo gli spinaci con le più dolci bietole, togliamo il soffritto di l…
CAPPELLETTONI DI ZUCCA "VIOLINA" - ...
Alberto Triglia
Il classico del grande fiume. Sottile Sfoglia Tradizionale Emiliana all’uovo con sola farina di grano tenero, tirata delicatamente a rulli, farcita con un pesto di zucca, tanto Parmigiano Reggiano di…
CAPPELLETTONI AL RADICCHIO - ...
Alberto Triglia
Sottile sfoglia all’uovo con sola farina di grano tenero, tirata delicatamente a rulli, farcita con un pesto di radicchio rosso, formaggio tenero leggermente amarognolo e ricotta. Un sapore armonico …
TRIANGOLI NERI AL SALMONE REALE...
Alberto Triglia
Salmone selvaggio “Red King” dall’Alaska delicatamente affumicato. Poco aneto per arrotondare il gusto. Succo di limone per una nota leggermente acidula. Piegato con pasta al nero di Seppia in forma …
CAPPELLETTONI BRANZINO E GAMBERRETTI ...
Alberto Triglia
Un ripieno “sgranato” di verdure miste stufate nell’olio extra vergine di oliva e pesce: gamberetti e branzino leggermente scottati in olio EVO e macinati grossolanamente. Armatizzato con aneto e avv…
CAPPELLETTONIDI BACCALA' IN UMIDO...
Alberto Triglia
Baccalà cotto per ore in umido bianco con olio EVO, e poche acciughe sott’olio. Sale, pepe. Come pasta, la nostra Sfoglia Tradizionale Emiliana colorata con nero di seppia. Sapore puro e intenso. Pre…
BASIL AND ALMOND LUNETTES WITH BRAN...
Alberto Triglia
An Italian classic: minced almonds, basil, and EVO oil. We add bran to the pasta, made without eggs, to make it “whole”. Simple, yet flavorful. Perfect for our vegan customers Un gusto classico Itali…
TORTELLI ZUCCA E ZENZERO IN PASTA...
Alberto Triglia
Abbiamo accostato la dolcezza della zucca “violina” tipica della nostra terra con una erba molto diffusa nelle cucine asiatiche: lo Zenzero, Il risultato è un intrigante sapore dolce arricchito armon…
SALSE - SAUCES
Alberto Triglia
Salsa al Formaggio tenero - Soft cheese sauce Un delicato topping per diversi dei nostri tortelli. Usiamo un formaggio morbido e tenero con un retrogusto amarognolo che lo rende indicato per sapori …
SALSA ALLA SALSICCIA STUFATA NELLA...
Alberto Triglia
Un sugo concepito per condire una pasta non ripiena sia corta che lunga, possibilmente all’uovo. La nostra tipica e caratteristica salsiccia viene stufata nella birra rossa per arrotondarne e aromati…
STEWED SALTED COD FISH AGNOLOTTI IN...
Alberto Triglia
Stewed salted cod fish agnolotti in black egg sfoglia.