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Alberto Triglia
RAVIOLI ALLA MORTADELLA EMILIANA CON GRANELLA DI PISTACCHIO - EMILIAN MORTADELLA RAVIOLI AND PISTACHIOS
Un tributo alla “regina”. Usiamo la migliore mortadella
bolognese classica. Macinata, la mescoliamo
con Parmigiano Reggiano di montagna stagionato
24 mesi e un poco di ricotta. Alla fine aggiungiamo
pistacchi tritati. Sapore puro, ricco e deciso.
A tribute to the “queen”. We use the best traditional
mortadella from Bologna. We grind the mortadella,
then mix it with Parmigiano Reggiano PDO of
the mountain areas aged minimum 24 months, and
a little ricotta. Finally, we add minced pistachios. A
clean, rich flavor.
bolognese classica. Macinata, la mescoliamo
con Parmigiano Reggiano di montagna stagionato
24 mesi e un poco di ricotta. Alla fine aggiungiamo
pistacchi tritati. Sapore puro, ricco e deciso.
A tribute to the “queen”. We use the best traditional
mortadella from Bologna. We grind the mortadella,
then mix it with Parmigiano Reggiano PDO of
the mountain areas aged minimum 24 months, and
a little ricotta. Finally, we add minced pistachios. A
clean, rich flavor.