AmoreTerra

Made by headmaster of pasta in a small pasta manufacturing plant in Puglia, those shapes represent a leap in our regional traditional asset.
 From Ligurian trofie to torchietti going down through Italy in Emilia Romagna, for a leap in the south with orecchiette and trucioli from Puglia, to finish with cavatelli, raschiatelli and fusilli paesani typical of Basilicata. 

The pasta production process takes place in Puglia. The process of bronze drowning, gives it ridges and allow us to appreciate every fragrances of Senatore Cappelli wheat. The drying to low temperatures (about 24-36h over 111°F) guarantees a tender cooking. Excellent nutritional proprieties.


PASTA DI SENATORE CAPPELLI  FORMATI REGIONALI
Realizzati dai mastri pastai di un piccolo pastificio pugliese, questi formati rappresentano un tuffo nella ricchezza della nostra tradizione regionale.
 Dalle trofie liguri si scende l’Italia toccando l’Emilia Romagna con i torchietti, per poi tuffarsi nel Sud con le orecchiette e trucioli pugliesi, per finire con i cavatelli, i raschiatelli e i fusilli paesani tipici della Basilicata. 

La pastificazione avviene in Puglia. La trafilatura al bronzo dona rugosità e permette di apprezzare tutti i sentori aromatici del grano Senatore Cappelli. L’essiccazione a bassa temperatura (per 24-36 ore a meno di 44°C) garantisce la tenuta di cottura. Eccellenti le proprietà nutrizionali.

PRODUCTS TYPE: ORECCHIETTE - RESCHIATELLI - CAVATELLI - TROFIE - FUSILLI PAESANI - TORCHIETTI - TRUCIOLI