Colle Sereno S.r.l.

TINTILIA DEL MOLISE DOC BIO 2016 Alcool (% vol): 14,00 / Zuccheri: secco / Annata: 2016 Vitigno: Tintilia 100% Denominazione: MOLISE Tintilia Designazione: D.O.C. Tipo di terreno: Calcareo/argilloso, collina 400-600 metri s.l.m. Sistema d’allevamento: Cordone speronato Metodi di difesa: Biologica, lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato Epoca di vendemmia: Seconda decade di ottobre Modalità di raccolta: Manuale Vinificazione: La fermentazione delle uve tintilia avviene con macerazione delle bucce a temperatura comprese tra i 12° ed i 28° C, in fermentini di acciaio inox termocontrollati. I rimontaggi avvengono periodicamente, per un periodo di circa 8/10 giorni, al fine di estrarre colori ed aromi dalle bucce. Segue la svinatura Affinamento: La maturazione avviene per almeno 24 mesi in vasche di acciaio inox prima di essere imbottigliato. ANALISI SENSORIALE Colore: Rosso rubino intenso con rifessi porpora Profumo: Intenso e complesso; frutti a polpa rossa, amarena sotto spirito, prugne secche. Note balsamiche di liquirizia, chiodi di garofano e sentori speziati (pepe) Gusto: Caldo, persistente, tannino vellutato, con nocciole e pepe nero Abbinamenti: Da servire in abbinamento a primi piatti importanti, formaggi stagionati, tartufi, carni rosse e pietanze dal gusto deciso Temperatura di servizio: 18 – 20 °C