Gratifico - L'arte della Pasta Srl

Li incontriamo nel 1584 all'interno del ricettario di Giovan Battista Rossetti denominati “tortelli di zucca con butirro”.

Nei secoli successivi, differenziandosi dai tortelli di zucca, assunsero il nome di “cappellacci”, il termine si riferisce alla forma simile ad un cappello di paglia tipico dei contadini del secolo scorso.
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SQUASH CAPPELLACCI

We find these in the 1584 recipe collection compiled by Giovan Battista Rossetti, with the name "squash tortelli with butter”.

In later centuries, they diverged from squash tortelli, taking the name "cappellacci", which refers to their shape, similar to the straw hat worn by farmers in the last century.