Tenuta del Paguro

Colore giallo paglierino con tenui riflessi verdognoli. Profumo caratteristico, gradevole e delicatamente fruttato. Sapore asciutto, fresco, sapido ed armonico, di semplice beva.

NATURA DEL TERRENO
Zona della vena del gesso romagnola, terreno di tipo argilloso di medio impasto ricco in calcare e potassio. Esposizione: ovest.

MATURAZIONE
In cesti di maglia metallica zincata che permettono il passaggio dell’acqua.

VINIFICAZIONE
Le uve subiscono una diraspa-pigiatura e vengono poste a fermentare, a temperatura controllata (26-28°C), in serbatoi di acciaio inox con macerazione sulle bucce che si protrae per 10 giorni. Poi il vino viene separato dalle vinacce esauste, e riposto in cantina fino al momento dell’imbottigliamento.

AFFINAMENTO
In serbatoi di cemento vetrificato per circa nove mesi.Le bottiglie vengono stivate sul fondale marino del mare adriatico ad una profondità di 25/30 metri in gabbie di acciaio inox che contengono dai 60 ai 100 pezzi ognuna. Grazie all’isobara la temperatura è costante intorno ai 10/13°C, e l’emersione avviene dopo un periodo variabile da un minimo 6 fino a 12/18 mesi in base alle condizioni marine e alla stagione.

ABBINAMENTI
Temperatura di servizio: 6-8°C