Sarena Solari , vincitrice della competitione Heel Holland Bakt 2015 – una competizione televisiva incentrata su dolci e prodotti da forno – sará a Bellavita Amsterdam 2018 dove condurrá una masterclass sui dessert . Nata in Italia ma cresciuta nel nord dei Paesi Bassi, Sarena mescola le due culture soprattutto in cucina, traendo ispirazione dalle radici Emiliane e dalla semplice bontá del cibo con cui é cresciuta. In questa intervista ci racconta la sua esperienza nel coniugare le due identitá culinarie e la sua percezione della cucina italiana nei Paesi Bassi.

• Come sta cambiando la percezione della cucina italiana nei Paesi Bassi?
  La possibilità di trovare con facilità i prodotti italiani ha permesso agli olandesi di conoscere meglio e apprezzare la nostra cucina. Vedo più interesse nel conoscere l’origine dei prodotti e delle materie prime ma ritengo ci sia ancora molta strada da fare e molte specialitá da far conoscere .

• Quali sono i prodotti piú apprezzati dal pubblico olandese?
  La pizza è sicuramente il prodotto più apprezzato anche se spesso ha poco a vedere con la vera pizza italiana. Nei viaggi che organizzo tramite la mia attivitá (La Mia Italia) faccio conoscere agli olandesi la buona pizza italiana fatta con prodotti semplici e genuini, cotta da mani esperte e nei modi giusti. I miei ospiti si rendono conto della differenza e quando scoprono l’eccellenza di un prodotto che già apprezzano, non vogliono piú tornare indietro!

• Come coniughi le tue radici italiane al tuo lato olandese?
  La mie radici italiane credo mi abbiano fornito la creatività e la fantasia che ritengo indispensabili per l’attività che svolgo e sicuramente la capacità di improvvisare e cambiare programmi “in corsa” quando si verificano situazioni inaspettate.
  Dal mio lato olandese ho appreso la capacità di organizzarmi in modo da non sprecare energie. Sopratutto il mio lato di Groningen (cittá del nord in cui sono cresciuta) mi fa stare con i piedi per terra...!

• Ci sono delle tradizioni che accomunano la cultura olandese e quella italiana?
  Essendo nata in Italia in un ambiente agricolo e trovandomi anche in Olanda nello stesso ambiente in provincia di Groningen, l’unione della famiglia è una cosa comune ad entrambi, sicuramente dovuta all’attività contadina nella quale è richiesto l’impegno e la partecipazione di ogni componente familiare. Si vive a stretto contatto e si preparano e consumano i pasti insieme, e la tavola è il posto migliore per raccontare storie e tener vive le tradizioni.
  
  
• Perché secondo te non c’é ancora un ristorante stellato italiano nei Paesi Bassi?
  Forse perchè le stelle le danno i francesi...! Scherzi a parte, credo che sia la concezione che gli italiani hanno della cucina e come viene da loro interpretata. Dalla mia personale esperienza noto che gran parte degli italiani ritengono di non aver bisogno di un riconoscimento per l’attività che svolgono, sono fieri di quello che fanno e di quello che hanno, della loro storia, della loro cultura e della loro cucina ... e le stelle Michelin passano in secondo piano.