Alberto Triglia

Sottile sfoglia all’uovo con sola farina di grano tenero, tirata
delicatamente a rulli, farcita con un pesto di radicchio
rosso, formaggio tenero leggermente amarognolo
e ricotta. Un sapore armonico e tipicamente
amaro.

Traditional “sfoglia” made using
only soft wheat flour and eggs, filled with a stuffing
made from red radicchio, a soft slightly bitter
cheese and ricotta. A harmonious and tipically
bitter tasting dish.