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Alberto Triglia
TRIANGOLI NERI AL SALMONE REALE AFFUMICATO
Salmone selvaggio “Red King” dall’Alaska delicatamente affumicato. Poco aneto per arrotondare il gusto. Succo di limone per una nota leggermente acidula. Piegato con pasta al nero di Seppia in forma di piccolo triangolo. Il sapore di questo
salmone è eccezionale, tutto quello che abbiamo fatto è cercare di renderlo integro all’interno del triangolino.
Wild ‘Red King’ salmon from Alaska, delicately smoked. Just a little dill, to round the flavor. Lemon juice, for a touch of sourness. All wrapped in squidink black pasta, shaped like a small triangle. The flavor of the salmon alone is exceptional, we just added what it would make it truly unique.
salmone è eccezionale, tutto quello che abbiamo fatto è cercare di renderlo integro all’interno del triangolino.
Wild ‘Red King’ salmon from Alaska, delicately smoked. Just a little dill, to round the flavor. Lemon juice, for a touch of sourness. All wrapped in squidink black pasta, shaped like a small triangle. The flavor of the salmon alone is exceptional, we just added what it would make it truly unique.