AmoreTerra

The durum wheat for excellence, the ancient variety Senatore Cappelli, perfect to produce an high quality of handmade pasta. It is cultivated in territories mostly conform to its production, Puglia and Basilicata, inside our #FilieraAmoreTerra. 

The pasta production is carried out in the region Marche whit craft methods methods. It’s used a bronze drawn dough and than it’s dried slowly to low temperatures, about 24-36h under 111°F. 

The outcome is a pasta with perfect cooking capacity and a rich and spicy taste typical of variety Senatore Cappelli.
 It is full of vitamins and mineral salts thanks to the wheat buds and it’s highly digestible thanks to the low gluten levels.


PASTA DI SENATORE CAPPELLI 

Il grano duro per eccellenza, l’antica varietà Senatore Cappelli, perfetto per produrre una pasta artigianale di alta qualità . Viene coltivato nei territori maggiormente vocati alla sua produzione, in Puglia e Basilicata, all’interno della #FilieraAmoreTerra. 

La pastificazione si svolge nelle Marche con metodi artigianali. L’impasto viene trafilato al bronzo ed essiccato lentamente e a bassa temperatura, per 24-36 ore a meno di 44°C.  

Il risultato è una pasta dalla perfetta tenuta di cottura e dal sapore ricco e speziato tipico del Senatore Cappelli. Ricca di vitamine e sali minerali perché contiene germe di grano e altamente digeribile perché povera di glutine.

PRODUCTS TYPE: ELICHE - PENNE RIGATE - MEZZE PENNE RIGATE - LUMACHINE - RICCIOLI - SPAGHETTI - LINGUINE - MACCHERONI - RIGATONI - PACCHERI - TUBETTI - CONCHIGLIETTE - STELLINE - SEMI DI MELONE