Distilleria Nardecchia

Vermouth ottenuto fortificando il vino da vitigno autoctono maturato con grappa proveniente dalle stesse vinacce. Aromatizzazione per infusione. Tenore alcolico: 20° vol. Zuccheraggio: con saccarosio in misura del 6% in peso. Zona geografica – provenienza vinacce: Palazzo Tronconi Srl (Arce - FR). Vitigni di provenienza: Maturano e Pampanaro (autoctoni-Lazio – Italy). Metodo di distillazione: alambicco discontinuo a fuoco diretto con caldaia in acciaio, serpentino in acciaio a bagno d’acqua per eliminazione testa, deflemmatore in rame con testa irrorata e raffreddata per estrazione del cuore. Coda non estratta.

Classificazione
Vermouth dry: periodo di distillazione della grappa: ottobre-novembre 2016.
Conservazione: la grappa in vetro per 3 mesi, il vermouth in barrique per 6 mesi

Aromatizzazione
Essenza aromatiche in infusione: Assenzio, Melissa, Genziana, Rabarbaro, Angelica, Chiodi di garofano, Anice stellato, Zenzero, Cannella, Coriandolo, Liquirizia, Pepe nero, Cardamomo, Ginepro, Karkadè.
Valutazione olfattiva: profumo intenso, persistente ed aromatico
Valutazione tattile e gustativa: equilibrato ma decisamente secco