Dolciaria Naldoni di Naldoni Luca

LA NOSTRA STORIA

Un forno di famiglia da tre generazioni!

Il Forno Naldoni nasce nel 1951 quando Romano decide di iniziare l’attività di panificazione e aprire il forno davanti alla chiesa del paese, a San Martino in Gattara.
Siamo nell’Appennino Tosco-Romagnolo, proprio al confine tra la Romagna e la Toscana, lungo la valle del fiume Lamone. Quello di Romano era il pane classico montanaro, impastato manualmente, con l’acqua della sorgente e cotto nel forno a legna.
In poco tempo il forno diventa un punto di riferimento del paese: le massaie portano a Romano impasti da cuocere, si incontrano e si scambiano ricette casalinghe.
Il lavoro cresce e coinvolge tutta la famiglia: alla fine degli anni Settanta, i figli di Romano, Giuseppe e Floriana, iniziano a lavorare nel forno e affiancano alla produzione del pane quella dei dolci.

Il piccolo forno di paese diventa anche una piccola pasticceria, specializzata in dolci semplici e genuini della tradizione del territorio.

Nel 1978, assecondando l’aumento della domanda, ha inizio la commercializzazione dei prodotti dolciari in piccole rivendite e, dal 1990, anche all’interno della grande distribuzione. Tutta questa storia, la passione per uno dei mestieri più antichi del mondo, così come l’amore per il territorio e i sapori semplici, sono state tramandate a Luca, figlio di Giuseppe, che nel 2010 ha preso in mano la produzione dolciaria del forno di famiglia e ha dato inizio all’attività della Dolciaria Naldoni.
Oggi, alla bottega storica di San Martino in Gattara, si affianca un laboratorio artigianale moderno dove le ricette di una volta del forno di paese sono realizzate con la stessa cura e passione e arrivano nelle case in città.

DOLCIARIA NALDONI
Laboratorio artigianale moderno con una lunga storia di famiglia alle spalle.

La Dolciaria Naldoni nasce nel 2010, quando Luca Naldoni decide di recuperare le ricette tradizionali dell’antico forno di famiglia e produrre dolci semplici e genuini con una attenta selezione delle materie prime.
La nuova sede produttiva, a Fognano di Brisighella, permette di rispondere in modo più efficace alle esigenze del mercato, rendendo più flessibile la produzione e aumentando la gamma dei prodotti.
Dolciaria Naldoni è frutto di un percorso familiare e imprenditoriale lungo tre generazioni, che si è evoluto nel rispetto di alcuni principi fondamentali, quali l’impegno a mantenere inalterata la qualità di sempre e a utilizzare ricette tradizionali.