Cascina Alberona

Tipologia di riso originario della cina, un riso aromatico, profumato, con un sentore di pane appena sfornato e sandalo. Oggi il riso Venere viene coltivato anche nelle province di Novara e Vercelli.

 Abbinamenti:
si utilizza per preparare risotti e insalate di riso ed è un ottimo accompagnamento per pesci e carni dal gusto delicato. É molto decorativo grazie alla pellicina nera che ricopre il chicco e che contrasta con il bianco dell’interno del chicco.

Curiosità:
il suo nome, dedicato alla Dea dell’Amore, deriva dal fatto che nell’antica Cina veniva considerato altamente afrodisiaco. Appartiene alla sottospecie Japonica.

Caratteristiche:
si tratta di un riso integrale che vanta un elevato contenuto di fibra, fosforo, ferro, zinco e selenio; inoltre ha un elevatissimo contenuto di antociani (che danno al riso il suo colore caratteristico nero), sostanze vegetali capaci di catturare i radicali liberi ed evitare l’ossidazione. La colorazione nera è naturale perché il pericarpo, la pellicola più esterna, ha il colore dell’ebano.

Tempo di cottura:
40-50 minuti.