INDUSTRIAL CONSERVERA DE TARIFA SLU

Conservera de Tarifa è il risultato dell’unione di varie fabbriche artigianali di conservazione di pesce sott’olio più antiche di Tarifa, (piccolo paese nella regione dell’Andalucía in Spagna). Le principali erano La Tarifeña S.L., Marina Real S.A. e Piñero y Díaz. La prima fu fondata nell’anno 1910. Possiamo dire con orgoglio che ci troviamo davanti all’azienda di conservazione di pesce sott’olio con la più antica tradizione completamente artigianale della provincia di Cadice. Nel 2013 con la creazione della nuova marca Conservera de Tarifa iniziamo a espanderci fuori dalla Spagna, puntando ai mercati americano ed europeo. Conservera de Tarifa è già conosciuta in Francia, Inghilterra e Canada, col suo sapore inconfondibile della lavorazione tradizionale “tarifeña” sorprende sempre sia chi l’ha già provata, che chi l’assaggia per la prima volta. 

Il processo di lavorazione è totalmente artigianale e senza l’uso di nessun additivo chimico, permettendo così che restino intatte tutte le loro caratteristiche organolettiche. I processi di conservazione, pulitura, taglio, inscatolamento del pesce si realizzano in modo completamente manuale, essendo affidati totalmente alla destrezza e all’abilità delle nostre lavoratrici. Il prodotto è sottoposto a processo di sterilizzazione attraverso la combinazione di pressione, temperatura e tempo, ottenendo l’assenza di batteri che permetterà il suo consumo fino a 5 anni dopo il confezionamento. L’azienda mantiene un processo di produzione totalmente tradizionale, le fasi di questo processo sono le stesse da più di un secolo e garantiscono la conservazione di tutte le proprietà naturali del pesce. 

Tutti i nostri prodotti sono protetti dal Consiglio di Regolamentazione IGP (Indicazione Geografica Protetta), questo significa che sono sottoposti a rigorosi controlli del Regolamento non solo la materia prima (Scomber Japonicus ó Scomber Colias per lo Sgombro e AuxisThazar ó Auxis Rochei per il Tombarello), ma anche il processo di lavorazione. È l’unica denominazione di questi prodotti riconosciuta in Spagna. Certifica inoltre che è stato lavorato seguendo i metodi artigianali conformemente al manuale di qualità e delle procedure del Consiglio di Regolamentazione EN 45011. Possediamo anche il  Simbolo di Qualità Certificata del Consiglio Andaluso.

Conservera de Tarifa fa parte delle industrie controllate dal Consiglio di Regolamentazione IGP (Indicazione Geografica Protetta) per sgombro e tombarello dell’Andalusia, garantendo il rispetto della qualità e delle dimensioni del pesce utilizzato per il nostro prelibato prodotto. É impegnata con lo sviluppo sostenibile della sua regione, facendo un uso intelligente delle risorse naturali e del riciclaggio dei residui creati. Dedica inoltre importanti risorse allo sviluppo del prodotto, promuove l’occupazione e il miglioramento delle condizioni di lavoro nella regione andalusa. Garantiamo che il 100% della nostra produzione di Ventresca e Tarantello di tonno rosso proviene da catture locali, effettuate nello stretto di Gibilterra con la tecnica del “Green Stick”, rispettando l’ecosistema marino.