La Casearia Carpenedo

Antonio Carpenedo affinatore di formaggi, conduce assieme ai figli Ernesto ed Alessandro, La Casearia Carpenedo srl con sede a Camalò di Povegliano in provincia di Treviso. La storia ha inizio nei primi del 1900 quando Ernesto Carpenedo, padre di Antonio iniziò come “casoin” (in dialetto veneto significa negozio di alimentari). A quel tempo nel negozio di alimentari del paese si trovava ogni genere di alimento come farine, formaggi, pane, insaccati, budella salate, olio, Baccalà, spezie, caffè e molto altro, immaginate solo quanti profumi si respiravano tra quelle mura. Antonio Carpenedo che fin da bambino aiutava il padre in bottega, è cresciuto in questo ambiente ereditando una passione che pare sia nel dna della famiglia Carpenedo, pensate che a seguito di una minuziosa ricerca è stato rinvenuto un documento scritto, dove un certo Domenico Carpenedo nel 1858 consegnava ad un convento di monache del “formai inscartosai de cretta e foiame” (formaggio avvolto nella creta e foglie).

Affinare formaggi è un’arte che la Casearia Carpenedo interpreta oggi come allora regalando profumi e sentori al formaggio utilizzando materie prime selezionate e tanta passione. Con la stessa cura e la stessa passione impiegata per affinare , La Casearia Carpenedo realizza in collaborazione con dei caseifici locali dei prodotti esclusivi come il Gran Monteo®, il Tavoliere® , la Carlina® e distribuisce in esclusiva specialità casearie a produzione limitata come il Franzedaz, il Don Carlo e il Carnia Altobut, sempre ponendo particolare attenzione alla valorizzazione di piccole produzioni artigianali. Oggi Antonio Carpenedo è ancora il mèntore dell’azienda ma a guidarla sono i figli Ernesto ed Alessandro che grande impegno e caparbietà sono riusciti a collocare l’azienda in un mercato internazionale con la presenza dei propri prodotti in oltre 30 Paesi nel mondo.