Palmento Costanzo

Produciamo pregiati Vini Etna Doc all’interno del Parco dell’Etna, un ambiente magico e uno scrigno di straordinaria biodiversità, unico al mondo. Un territorio diventato nel 2013 Patrimonio mondiale dell’Unesco.

L’organizzazione del palmento è ancora dettata dalla struttura originaria, rispettosa del tipico processo di vinificazione a “caduta“.
Nel livello più alto, vengono pigiate le uve appena raccolte, dove vengono separate dai raspi; il mosto che ne fuoriesce arriva, per caduta, ai tini di fermentazione, per scendere poi nella bottaia dove avverrà il lungo affinamento.