Agli inizi del 2005, in una Milano insolitamente allietata da un sole invernale, avviene il primo incontro tra il Dott. Giorgio Monti, imprenditore e proprietario di una importante torrefazione a livello nazionale, e Massimo Cubiciotti, da decenni nel settore commerciale estero in primarie imprese del caffè.
La sintonia nasce subito e l'incontro tra due generazioni trova una sintesi nella volontà di "innalzare gli standard" ed esportare in tutto il mondo la cultura del caffè: la cultura dello stare insieme e condividere momenti di piacere abbattendo ogni barriera linguistica o culturale, valorizzando le comunità e le persone.
Nasce così Pitti Caffè, un mix esplosivo che racchiude l'esperienza e la tradizione della famiglia Monti con l'innovazione l'energia di Massimo Cubiciotti.
Per potersi affermare in una realtà mondiale in vorticosa accelerazione, specialmente nell'ambito del lavoro e della produzione che ormai fa parte di un unico mercato globalizzato, diventa sempre più improcrastinabile e necessario muoversi in due fondamentali direzioni: da un lato dare voce ai propri partner e collaboratori, ascoltando le loro esigenze e le loro necessità, e dall'altra parte saper cogliere le mutevoli esigenze del mercato.